01 — Künye
Bağ evi · Gastronomi · Etkinlik
Bağdan sofraya otuz adım
Taşyaka, yamacın kuzeye bakan yüzünde kurulu bir bağ evi. Gün, asma sıralarının arasında yürüyerek başlıyor; uzun bir taş masada, aynı topraktan çıkan ürünlerle kurulmuş bir sofrayla bitiyor. Grup büyüklüğü on iki kişiyle sınırlı.
02 — Program
Kapıdan girdiğiniz andan itibaren ne oluyor
Beş ayrı program yürütüyoruz. Hepsi aynı yamaçta geçiyor, süreleri ve kalabalıkları farklı. Aşağıdaki satırların üzerine gelin.
Bağ yürüyüşü
Asma sıraları, budama izleri ve toprak profili anlatımıyla 70 dakika.
Uzun sofra
Bahçeden toplanan sebzeler, taş fırın ekmeği ve mevsim tabaklarıyla ortak masa.
Hasat günleri
Eylül–ekim arası, sabah serinliğinde toplama ve tartı hattının izlenmesi.
Özel etkinlik
Nikâh sonrası yemek, kurumsal buluşma ve atölye için taş avlunun tahsisi.
Mutfak atölyesi
Ege otları, tuzlama ve fırın üzerine altı kişilik uygulamalı çalışma.
03 — Yamacın yılı
Dört mevsim, dört farklı iş
Bağ evinin takvimi ziyaretçiye göre değil toprağa göre kuruluyor. Hangi ayda geldiğinizde ne göreceğinizi bilerek plan yapın.
Ocak – Mart
Budama
Omcaların yükü ayarlanıyor. Yamaç sessiz, tesis yalnızca hafta sonu açık.
Nisan – Haziran
Yeşil işler
Filiz seyreltme ve tel düzeni. Bahçedeki ilk sebzeler sofraya giriyor.
Temmuz – Ağustos
Olgunlaşma
Sulama kısılıyor, gölge avlu kuruluyor. Akşam turları başlıyor.
Eylül – Aralık
Hasat ve dinlenme
Toplama, tartı, kayıt. Ardından yamacın kışa hazırlanması.
04 — Yerin hâli
Tesisten kareler
05 — Rakamlar
Bir yılın toplamı
dekar üzerinde bakım yapılan alan
tur başına en fazla misafir sayısı
geçen sezon ağırlanan grup
yıllık bakım ve gözlem geçmişi
Bu sayfadaki tüm sayılar tasarım demosu için kurgulanmıştır.
06 — Anlatı
Yamaç önce sabrı öğretti
Bu yamaç uzun süre kimsenin ekmek istemediği bir arazi olarak durdu. Taş çok, toprak ince, rüzgâr sert. 1994'te ilk sıralar dikildiğinde amaç büyümek değildi; aynı parselde yıllarca aynı işi tekrarlayıp neyin tuttuğunu görmekti.
Otuz yılın sonunda elimizde bir defter var: hangi sırada hangi yıl ne oldu, hangi ay ne kadar su verildi, hangi hasat neden erkene alındı. Ziyaretçilere anlattığımız şey bu defterin kendisi. Kimseye tarım dersi vermiyoruz; sadece bir parselin hafızasını gösteriyoruz.
Bir yamacı tanımak için otuz yıl gerekiyorsa, misafirinize üç saatte bunun hangi kısmını anlatacağınızı iyi seçmelisiniz.Nurhan Taşyaka · Kurucu
Sofra da aynı mantıkla kuruluyor. Menü sabit değil; o hafta bahçede ne varsa masaya o çıkıyor. Bu yüzden aynı ay içinde iki kez gelen misafirlerimiz farklı tabaklarla karşılaşıyor.
07 — Sorular
Gelmeden önce merak edilenler
Hayır. Tur kontenjanı on iki kişiyle sınırlı olduğu için tüm ziyaretler önceden planlanıyor. Talep formunu doldurduğunuzda uygun günleri paylaşıyoruz.
Bağ yürüyüşü eğimli ve taşlı bir parkurda geçiyor. Altı yaş üzeri çocuklar için uygun; daha küçük misafirler için avlu ve bahçe bölümünde kalınan kısa program öneriyoruz.
Vejetaryen ve glutensiz seçenekler için en az üç gün önceden bilgi vermeniz yeterli. Bahçe ürünlerine dayalı bir mutfak olduğu için çoğu talebi karşılayabiliyoruz.
Yürüyüş kısaltılıyor, sofra kapalı taş salona alınıyor. Programı iptal etmek isterseniz ziyaretten 48 saat öncesine kadar ücretsiz erteleme yapıyoruz.
Bağ evinde konaklama birimi bulunmuyor. Urla merkezdeki pansiyon ve otellerle yönlendirme yapıyor, akşam programlarında dönüş saatini buna göre kuruyoruz.
08 — İletişim
Ziyaret talebi
Formu bırakın, uygun günleri ve grup düzenini yazılı olarak paylaşalım. Aynı gün içinde dönüş yapıyoruz.
Adres
Taşyaka mevkii, Bağ yolu No 14
Urla / İzmir
Telefon
0232 000 00 00
E-posta
merhaba@tasyakabagevi.example