Akşam suyun üstünde
Anadolu Hisarı'nda, iskeleye bitişik bir yalının zemin katındayız. Salon on dört masalık; servis gün batımıyla başlıyor ve tek oturumla sürüyor.
Anadolu Hisarı · 1962'den beri
01 — Seçilmiş akşamlar
SALONUN dört hâli
Aynı mekân, akşamın türüne göre baştan kuruluyor. Masa yerleşimi, servis temposu ve ışık düzeni her biri için ayrı hazırlanıyor.
Kıyı masaları
Pencere hattındaki altı masa. Rezervasyonda ayrıca talep edilmesi gerekiyor.
Şef masası
Mutfağa açılan altı kişilik tek masa. Menü o akşam mutfakta ne varsa ona göre kuruluyor.
Üst salon
Yirmi kişiye kadar kapalı gruplar için ayrı giriş ve ayrı servis ekibi.
İskele terası
Nisan–ekim arası açık. Rüzgâr durumuna göre aynı gün kapatılabiliyor.
02 — Servis
NE sunuyoruz
Beş ayrı düzen. Her birinin hazırlık süresi, kontenjanı ve iptal koşulu farklı; rezervasyon sırasında sizinle netleştiriyoruz.
Akşam servisi
Salı–pazar, 19.00'da tek oturum. Mevsim menüsü iki haftada bir değişiyor.
Şef masası
Altı kişilik masa, mutfakla aynı hizada. Bir hafta önceden ayrılıyor.
Özel gün
Nikâh sonrası yemek ve yıl dönümü düzenleri; salonun tamamı kapatılabiliyor.
Kurumsal buluşma
Üst salonda yirmi kişiye kadar, sunum düzeni ve ayrı servis ekibiyle.
Tekne yanaşması
İskeleye yanaşan misafirler için önceden bildirim ve karşılama düzeni.
03 — Mutfak ve ekip
TEZGÂHIN arkası
Balık her sabah kıyıdaki halden alınıyor, sebze haftada üç kez Şile'den geliyor. Mutfakta on bir kişi çalışıyor.
04 — Rakamlar
BİR sezonun özeti
Aşağıdaki değerler bu tasarım demosu için kurgulanmıştır; gerçek bir işletmeye ait değildir.
bir akşamdaki en yüksek misafir sayısı
sezon boyunca değişen menü sayısı
mutfakta çalışan kişi
aynı yalıda geçen yıl
05 — Anlatı
Tek oturum, tek tempo, tek akşam.
Yalı 1962'de bir kayıkhaneydi. Salona çevrildiğinde on dört masa sığdı ve o gün bugündür sayı değişmedi. İkinci oturum almıyoruz; masanız akşamın sonuna kadar sizin. Bu, gecede ağırlayabileceğimiz misafir sayısını sınırlıyor ama servisin temposunu koruyor.
Menüyü mevsim belirliyor. Bir ürün kıyıda yoksa listede de yok; yerine ne konacağına o sabah karar veriliyor. Rezervasyon sırasında beslenme notlarınızı almamızın nedeni bu esneklik.
Kerem Aksoy · Şef
06 — Sorular
GELMEDEN önce
Hafta içi için üç gün, hafta sonu için on gün öncesini öneriyoruz. Şef masası ve üst salon genellikle bir ay öncesinden doluyor.
Yazılı bir kural uygulamıyoruz. Salon akşam servisi düzeninde çalıştığı için misafirlerimizin çoğu şık günlük tercih ediyor; terasta rüzgâr için ince bir üst öneriyoruz.
Vejetaryen menü sabit olarak bulunuyor. Alerji ve özel diyet notlarınızı rezervasyon sırasında iletirseniz mutfak o akşamın menüsünü buna göre planlıyor.
Yalının önünde vale hizmeti var, kapasite sekiz araç. Sahil yolundaki park yerleri akşam saatlerinde dolabiliyor; deniz yoluyla gelen misafirler için iskele kullanılabiliyor.
Akşam servisinde 24 saat öncesine kadar ücretsiz iptal yapılabiliyor. Şef masası ve grup rezervasyonlarında bu süre 72 saat olarak uygulanıyor.
07 — Rezervasyon
MASA ayırtın
Formu bırakın; uygunluk ve masa tercihi için aynı akşam içinde size dönelim.